最新資訊 New
- 2021-09-01
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：豬肉價格近期下跌非... - 2021-06-04
食堂承包應(yīng)加強原則創(chuàng)建，規(guī)范占... - 2021-06-04
食堂承包應(yīng)該公開招標(biāo)，擇優(yōu)錄用... - 2021-06-04
餐飲管理業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行淺析與解讀 - 2021-06-04
食堂承包選擇標(biāo)準(zhǔn)份額
飲食文化
地方特產(chǎn)--湘西古丈茶
湘西古丈茶
湖南省湘西土家族苗族自治州古丈縣他名產(chǎn)古丈茶,歷史悠久,聞名海內(nèi)外。
據(jù)《古丈坪廳表》上記載,此茶始種于清末。據(jù)說最早是從沅陵的界亭引種而來,古丈茶曾作“貢茶進(jìn)京。古丈土地多含磷肥的紅砂土,老茶區(qū)的獅子口及龍?zhí)炱翰鑸龅犬a(chǎn)茶區(qū),氣候溫和少風(fēng)、山坡多霧向陽,生長在這樣條件下的茶樹,才能形成上等的茶葉內(nèi)質(zhì)。
制作古丈茶技藝更是獨特,全部制作過程從“摘葉”“頭鍋(高溫殺青”“二鍋(焙去水分)”“三鍋(收水、做殺)”“四鍋(提毫)”到“收鍋”(“沖”香味),每道工序,都須付出極大的耐心和辛苦。特別是焙制階段,察顏觀色掌握火候,簡直到了“運用之妙,存于一心”的地步。制成雀舌般的珍品后,制茶師傅非得等到良朋摯友且懂得品茶的同好到來,是舍不得輕易待客的。茶泡出來之后,先且不飲,而是交口稱贊那逐漸展開來的一旗一槍,然后觀察茶湯的變化,直至變成清亮的淡綠色,有時上面還漂幾點若有若無的油花,這才舉杯對飲。先微苦,再轉(zhuǎn)甘,最后滿口香醇,經(jīng)久不去。飲客們這時已經(jīng)為茶所“醉倒了
制作古丈茶技藝更是獨特,全部制作過程從“摘葉”“頭鍋(高溫殺青”“二鍋(焙去水分)”“三鍋(收水、做殺)”“四鍋(提毫)”到“收鍋”(“沖”香味),每道工序,都須付出極大的耐心和辛苦。特別是焙制階段,察顏觀色掌握火候,簡直到了“運用之妙,存于一心”的地步。制成雀舌般的珍品后,制茶師傅非得等到良朋摯友且懂得品茶的同好到來,是舍不得輕易待客的。茶泡出來之后,先且不飲,而是交口稱贊那逐漸展開來的一旗一槍,然后觀察茶湯的變化,直至變成清亮的淡綠色,有時上面還漂幾點若有若無的油花,這才舉杯對飲。先微苦,再轉(zhuǎn)甘,最后滿口香醇,經(jīng)久不去。飲客們這時已經(jīng)為茶所“醉倒了
發(fā)布時間：2019-06-17 21:59:08 點擊數(shù)：0次 發(fā)布者：管理員
標(biāo)簽：
下一篇：閩南、臺灣一道的特色菜‘海蠣煎’
