新聞動(dòng)態(tài) News
最新資訊 New
- 2021-09-01
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：豬肉價(jià)格近期下跌非... - 2021-06-04
食堂承包應(yīng)加強(qiáng)原則創(chuàng)建，規(guī)范占... - 2021-06-04
食堂承包應(yīng)該公開招標(biāo)，擇優(yōu)錄用... - 2021-06-04
餐飲管理業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行淺析與解讀 - 2021-06-04
食堂承包選擇標(biāo)準(zhǔn)份額
食堂外包
土豬腳燜鴨
土豬腳燜鴨
【特色菜】土豬腳燜鴨
材料：
原料：凈土豬腳1000克，土番鴨1000克。
輔料：炸好墨魚干100克，蔥段150克，生姜100克。
調(diào)料：客家米酒500克，醬油100克，白糖20克，味精10克，茶油2000克。
制作：
1、先將豬蹄和鴨子放入溫水中，用小刀刮洗豬腳毛和鴨毛，洗凈后待用。
2、取鍋加開水于鍋中，放入豬蹄和番鴨，燒開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋，用旺火煮半小時(shí)，待豬蹄和番鴨斷生時(shí)，撈出搌去水分。
3、鍋洗凈，放茶油2000克，先將青蔥炸至金黃色，再將油燒至六成熱，倒入豬蹄和 番鴨，炸到皮略皺撈出。
4、另取鍋，下白糖炒到變色，倒入豬蹄和番鴨，加入米酒、醬油、墨魚干、炸蔥、姜炒至上色，加入高湯燒開，改小火燜1小時(shí)，待湯濃且豬蹄番鴨酥爛時(shí)，投入味精即可出鍋裝入大盤。
發(fā)布時(shí)間：2019-12-09 11:25:29 點(diǎn)擊數(shù)：0次 發(fā)布者：管理員
標(biāo)簽：
下一篇：解讀松江小昆山工地食堂外包正規(guī)資質(zhì),區(qū)公司飯?zhí)贸邪嗄瓴惋嬓?/a>
