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食堂管理承包的好處，你意想不到！已回答

任何企業(yè)或單位，公司的職工食堂，看似簡(jiǎn)單卻有一套比較復(fù)雜的工作步驟，真正做好食堂并不簡(jiǎn)單.. 一個(gè)食堂的正常運(yùn)行需要管理，采購(gòu)，后勤，廚房人員安排，廚房設(shè)備維護(hù)，成本控制，財(cái)務(wù)監(jiān)督，食品安全控制，餐飲跟蹤調(diào)查等方面的繁瑣事項(xiàng)和費(fèi)用支出..

　　1采購(gòu)安全

統(tǒng)一采購(gòu)統(tǒng)一配送：我們有許多客戶(hù)的食堂支持我們的物流配送，食品配料統(tǒng)一采購(gòu)，大米，糧油，調(diào)料都是正規(guī)直接從廠(chǎng)家進(jìn)貨，原材料供應(yīng)商都是行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者。因此，在原材料價(jià)格上漲的比較優(yōu)勢(shì)，質(zhì)量和供應(yīng)有保證。

　　2責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)

　　食堂風(fēng)險(xiǎn)是指餐飲安全和餐飲服務(wù)質(zhì)量。避免食品生產(chǎn)安全事故，需要我們專(zhuān)業(yè)的食品公司安全教育管理工作人員，必須具備《食品安全系統(tǒng)管理員通過(guò)培訓(xùn)課程考核合格證》證書(shū)。對(duì)廚務(wù)人員要經(jīng)過(guò)一個(gè)嚴(yán)格培訓(xùn)，規(guī)范自己操作，每天的監(jiān)督檢查要落實(shí)到位。同時(shí)，食堂承包商會(huì)投保，預(yù)防發(fā)生沒(méi)有任何國(guó)家安全事故，食堂承包商都是社會(huì)事件的主體負(fù)責(zé)人，從而為我國(guó)企業(yè)規(guī)避了風(fēng)險(xiǎn)。

　　3避免管理漏洞

食堂承包改變了企業(yè)與員工的關(guān)系，煩惱變得簡(jiǎn)單明了。 企業(yè)與就餐人員在同一個(gè)崗位上，并對(duì)食堂進(jìn)行監(jiān)督到位；所以在餐飲方面，不僅避免企業(yè)與員工直接對(duì)抗而造成矛盾，還要毫無(wú)顧忌地監(jiān)督食堂的運(yùn)行情況，與客戶(hù)自己的食堂相比，這足以食堂的客戶(hù)更加節(jié)約..

　　4勞資矛盾轉(zhuǎn)移

在食堂員工情緒爆發(fā)很容易，如食品的分配不公，或食品有異物，或批評(píng)借題發(fā)揮等，如果處理不當(dāng)，直接針對(duì)企業(yè)，無(wú)形中增加了管理成本。

　　當(dāng)客戶(hù)將食堂承包矛頭對(duì)上食堂承包企業(yè)公司時(shí)，客戶(hù)便與員工可以站在同一文化立場(chǎng)，員工的情緒矛頭指向我們只能由自營(yíng)模式轉(zhuǎn)向食堂承包項(xiàng)目公司。

　　5專(zhuān)業(yè)服務(wù)周到

餐飲是服務(wù)業(yè)，食堂管理也不例外.. 客戶(hù)經(jīng)營(yíng)食堂時(shí)，廚房人員和生產(chǎn)人員都屬于企業(yè)同事，不管是誰(shuí)服務(wù)誰(shuí)，服務(wù)意識(shí)更是無(wú)從談起.. 使員工就餐慎怕得罪食堂員工.. 這不利于工廠(chǎng)企業(yè)留住員工，也不利于招聘。

“顧客就是上帝”是我們的理念已經(jīng)灌輸在每一個(gè)員工。嘉譽(yù)餐飲將從建立一個(gè)服務(wù)公司的定位，我們專(zhuān)注于專(zhuān)業(yè)的餐飲服務(wù)客戶(hù)，為每一個(gè)客戶(hù)，力爭(zhēng)做到完美。

　　6食品價(jià)格易掌控

　　相對(duì)于企業(yè)客戶(hù)進(jìn)行自營(yíng)食堂，食堂承包項(xiàng)目公司可以利用一個(gè)長(zhǎng)期并大批量的使用大米食油及肉菜調(diào)料，早已跟相關(guān)生產(chǎn)廠(chǎng)家達(dá)成了發(fā)展戰(zhàn)略經(jīng)濟(jì)合作學(xué)習(xí)伙伴，或于行業(yè)內(nèi)輕車(chē)熟路的挖掘技術(shù)實(shí)力供應(yīng)商，以低于行業(yè)市場(chǎng)批發(fā)價(jià)直接從廠(chǎng)家發(fā)貨配送。以資源信息整合能力優(yōu)勢(shì)就是直接通過(guò)降低儲(chǔ)運(yùn)及經(jīng)營(yíng)環(huán)境成本。 自營(yíng)的采購(gòu)人員基本上是由本地最近的市場(chǎng)需要采購(gòu)，食品安全流通環(huán)節(jié)有區(qū)域運(yùn)營(yíng)商、大批發(fā)商、中批發(fā)商、小批發(fā)商、零售商等，再到自營(yíng)采購(gòu)手中已是被賺好幾筆費(fèi)用，當(dāng)然同時(shí)還要承當(dāng)其中來(lái)回折騰的運(yùn)輸服務(wù)費(fèi)用。

　　7菜譜花樣

自營(yíng)食堂招廚師進(jìn)來(lái)，如果沒(méi)有特別大的問(wèn)題一般不會(huì)換廚師.. 炒自己的菜就是完成任務(wù).. 作為食客，他們每天都吃同一頓飯。

使良好的食物需要時(shí)間和勞力，和配方從柱，采購(gòu)，選擇，配菜，顏色，切，配料，產(chǎn)生的控制溫度控制等的熱量，在認(rèn)真必須相互關(guān)聯(lián);如果這些環(huán)節(jié)都沒(méi)有任何輕視控制人，誰(shuí)愿意做這樣一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程呢？

　　恩泉餐飲會(huì)指導(dǎo)學(xué)生每個(gè)學(xué)校食堂的經(jīng)營(yíng)管理流程，由主管管控，各班組人員進(jìn)行執(zhí)行。我們會(huì)根據(jù)需要大家的飲食行為習(xí)慣、季節(jié)性等，要求中國(guó)廚師制定好自己每周配菜單，做到有營(yíng)養(yǎng)、味道好，不斷發(fā)展改善伙食品種。

　　8養(yǎng)殖基地

中餐集團(tuán)在采購(gòu)時(shí)要求統(tǒng)一供應(yīng).. 指定的米油供應(yīng)商，同時(shí)有自己的養(yǎng)殖基地，與其他基地簽訂長(zhǎng)期購(gòu)銷(xiāo)合同，原料直接從基地收集配送到各食堂.. 降低中間物流環(huán)節(jié)的成本，物美價(jià)廉，可以保證長(zhǎng)期優(yōu)質(zhì)的服務(wù)..

現(xiàn)代社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)激烈的商業(yè)環(huán)境，勞動(dòng)力的合理分工的必然要求：做設(shè)計(jì)，使設(shè)計(jì)，做這樣的加工過(guò)程中，做銷(xiāo)售的銷(xiāo)售，形成了高效的業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)，并最終提高工作效率的企業(yè)。俗話(huà)說(shuō)：一個(gè)專(zhuān)業(yè)的團(tuán)隊(duì)做專(zhuān)業(yè)的事！