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餐飲管理業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行淺析與解讀 - 2021-06-04
食堂承包選擇標(biāo)準(zhǔn)份額
承包管理
恩泉餐飲五場(chǎng)管理系統(tǒng)
恩泉餐飲五場(chǎng)管理系統(tǒng)
（一）常組織
1.應(yīng)區(qū)分場(chǎng)所內(nèi)的物品和不使用的物品，區(qū)分實(shí)際使用的周期或頻率，堅(jiān)決地處理可供選擇的物品。
2.存儲(chǔ)和管理高，中，低三個(gè)級(jí)別的必需品。
三。對(duì)損壞的設(shè)施、用具要保證及時(shí)清理。
個(gè)人物品應(yīng)減少到最低限度，集中存放在固定地點(diǎn)。
（二）常整頓
1、商品的儲(chǔ)存確實(shí)是家喻戶曉的。
2，食物儲(chǔ)存定點(diǎn)定量，先進(jìn)先出（左至右）。
三。每個(gè)區(qū)域都有責(zé)任圖，標(biāo)識(shí)內(nèi)容清晰完整。
4、所有物品可以移除并放回30秒。
（三）常清潔
1.制定劃分清潔責(zé)任區(qū)的工作日時(shí)間表。
2.定期組織徹底清潔現(xiàn)場(chǎng)的衛(wèi)生設(shè)施。
三。負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生必須隨時(shí)清理。
維護(hù)清潔衛(wèi)生，設(shè)施設(shè)備完好，及時(shí)清除垃圾。
（四）常規(guī)范
1.有完整的五個(gè)常設(shè)管理組織結(jié)構(gòu)和負(fù)責(zé)人員，各類管理賬戶信息齊全。
2.將各種操作程序制度化和標(biāo)準(zhǔn)化。
三。全面實(shí)現(xiàn)彩色標(biāo)簽的可視化管理。
4、提高管理透明度，及時(shí)公布評(píng)價(jià)結(jié)果，實(shí)行獎(jiǎng)懲。
（五）常自律
1.定期組織工作人員培訓(xùn)。
2.員工應(yīng)熟悉五種常識(shí)。
三。員工應(yīng)熟悉職責(zé)范圍和職責(zé)，并嚴(yán)格履行職責(zé)。
4、員工必須達(dá)到文明的服務(wù)、干凈的衣服、外觀和外觀規(guī)范。
發(fā)布時(shí)間：2019-08-12 22:15:46 點(diǎn)擊數(shù)：0次 發(fā)布者：管理員
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